LES DESSOUS DE LA RESTAURATION (3ème partie)

La légende à la vie dure. La majorité des clients sont persuadés que le verre d’eau accompagnant, par exemple, leur café du matin est un du que le restaurateur ne peut facturer. Or c’est exactement l’inverse. Le barman a parfaitement le droit de vous le faire payer. Seule exception : si vous mangez (arrêté 25-268 du 8 juin 1967). La carafe d’eau est alors obligatoirement servie gratuitement. Jean-Luc Delarue en a fait l’amère expérience avec son restaurant le Nobu dans lequel les serveurs avaient l’interdiction de servir une carafe d’eau. Résultat, un contrôle de la Répression des Fraudes.